台湾茶艺馆的形成与发展（下）

讲述时间：2019年5月17日上午

讲述地点：楚天茶道中心

录音整理：黄旭

（本录音整理文字未经范增平先生审定，仅供参考）

主讲人：范增平

“台湾中华茶文化学会”理事长，台湾明新科技大学专家级教授。1985年创办“中华茶文化研究中心”，1988年“中华茶文化学会”创会理事长，并在大陆不遗余力地推广茶艺。曾应邀在大陆、日本、韩国、新加坡、马来西亚等地讲学。

出版《台湾茶文化论》《中华茶艺学》《台湾茶艺观》等多部著作。20世纪70年代末，在华人茶文化圈，首倡“茶艺”之概念，被时人誉为“台湾茶艺泰斗”。

茶艺馆和茶馆的主要区别是“艺”。

茶艺馆和茶馆不一样，中国人在这方面有很大问题，总是差不多就行，茶艺馆、茶馆、茶坊一样，日本就很严格，不一样的！

日本茶道一定是抹茶才叫茶道，日本茶道是排斥煎茶道的，认为那不是茶道，煎茶道自己组织一个团体叫煎茶道。

我们都知道古时候“白马非马”的故事，假设黑色的马才叫马，那白马不等于马。

∆茶艺之奉茶礼，尹明拍摄

茶艺馆跟茶馆不一样，因为“艺”字很重要的。茶艺馆强调茶本身就是艺的一种，有一定的规范、礼仪和艺术范围。故茶艺馆不论装修、冲泡的过程、饮茶的方式都与茶馆不同。

有些茶馆有长嘴壶茶艺展示，但那是茶技不是茶艺，就是掺茶。它可以从一般的掺茶慢慢变成技，技变成艺，炉火纯青，便是道了。

茶艺馆重视文化活动，是小型文化交流中心。

茶艺馆强调静，是属于人类精神文明建设的场所之一。

总之，茶艺馆是将饮茶从日常生活的一部分，开发成富有文化气息的品饮艺术，从饮茶的艺术中体现中国人的传统精神和传统品德。因此茶艺馆与过去的茶馆在实质的服务内容上是截然不同的。

把传统优美文化和现代中国人的生活结合起来。

茶艺师工种的确立和认证考试的推行，未来茶艺业持证上岗已成为趋势。

茶艺师证书是从初级到技师。1998年台湾开始有茶艺师证，大陆是2001年才开始有茶艺师证书。

∆茶艺师等级证书

茶艺馆除了卖茶，还有一些茶知识、茶用具、装修、环境以及无形的享受和感觉。

茶艺馆在交易过程中，经营者和消费者是互动的，是相互促进、相互付出、相互接受、各尽所能、各取所需。

我为什么来这边喝茶？可能是因为欣赏经营者的为人处世，可以跟他交流，可以从他身上学到东西。

所以茶艺馆属于休闲事业，也是文化事业，更是教育事业。

茶艺馆是台湾1978年开创的新生事物，进入21世纪，台湾茶艺馆面临发展的瓶颈，为什么？刚才有讲到很多人家里都设置了茶室，不会到茶艺馆喝茶，所以我的良心茶艺馆开了十年也关门了，但是良心茶艺馆关门，良心不关门。

现在，台湾茶艺馆面临质的改变，茶艺馆经营需要业者共同努力来振衰起敝。

茶艺馆怎么经营？在我看来大陆的茶艺馆需要在十年内发展、寻求转变，不走出一条新的路，十年以后经营会越来越困难。

我希望茶艺师是一种文化事业、免税的奖励事业。现在茶艺馆属于餐饮业，税是比较高的。

我在2008年计划推动茶艺师持证上岗、使茶艺馆变成文化事业，但是没有成功，现在茶艺馆越来越商业性了。如果继续发展下去，茶艺馆或许会变成茶餐厅，以卖吃的为主，纯文化事业经营困难。

茶友：范老师，您好！我想问您，我个人感觉现在的茶旅能够振兴茶艺馆，您怎么看？

茶友：但是我认为茶旅游让爱茶之人对茶有了一个更深的了解，是很好的方式。

舒松老师：他说的是另外一个因素，现在大陆喜欢爬茶山的茶友特别多。

我认为学习一定要创新，学习一定要往前，要与时俱进。与时俱进，都落伍的，要走在时代的前面。

学茶之人为什么要动静结合？学茶不是装模作样，慢吞吞的做事，该静的时候静，表演的时候静，喝茶的时候静，做事的时候比任何人都快、有效益。

学茶的人，该快的时候要快，该慢的时候要慢，要看状况，学茶就是学智慧。

∆讲座现场，楚天茶道马兰老师、舒桐老师表演“茶 · 香”

∆台湾茶艺泰斗范增平先生讲座现场

∆台湾茶艺泰斗范增平先生与众茶友在楚天茶道合影，楚天茶道拍摄

∆台湾茶艺泰斗范增平先生与楚天茶道创始人舒松先生合影

主要图片来源：范增平老师

感谢范增平老师的精彩分享

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