开壶，是热爱紫砂壶的人们赋予的一种礼节。

刚出炉的紫砂壶是没有光泽的，不能用来泡茶喝，必须对新紫砂壶进行一系列的处理才能够使用，这就叫做“开壶”。经过开壶的紫砂壶不但好养而且包浆出得快，同时也能将紫砂壶里的泥味、窑尘都能够比较彻底处理掉。

我们以楚天茶道2019年定制的编号为20-4的竹节仿古壶为例，为茶友详细讲解开壶过程与养壶注意事项。这把壶采用紫砂专家周余华先生严格把关的原矿紫砂，由国家级助理工艺美术师朱红珍制作，来源清晰可靠。

我们刚买到的紫砂壶，不要着急喝茶，首先将壶盖打开之后，放入清水中浸泡。

浸泡的目的主要是除去陶土经过烧制后所带有的火气与泥料的土腥味，将壶内残留的砂粒清除，以便更好的疏通紫砂的双向气孔，更利于泡茶过程中发挥茶的真性真味。

经过长时间（约3-5小时）的浸泡，我们可以看见紫砂壶表面出现了细小的气泡，壶内的杂质在长时间的浸泡下更容易清洁。

第二步：用干净的茶巾或者海绵将壶身内外反复擦拭干净，尤其是壶口与壶盖结合部位等关节处常有烧制过程中的余沙堆积，需要彻底擦拭干净。

最后将壶身倒扣放置在干净的茶巾上自然沥干。

第三步：用开水灌满紫砂壶，并冲淋壶身数次，让紫砂壶的毛细孔受热扩张，进一步清洁壶身，同时验证紫砂壶的透气性。

壶身经过开水浇淋之后，壶身表面水汽迅速挥发，这是好紫砂双气孔结构透气性强的表现之一。

养壶，一般用同类茶去养效果更好。我们一般深色的壶泡深色茶汤的茶，浅色的壶泡浅色茶汤的茶。这把紫砂壶颜色较深，我们准备用这把壶专门泡熟普。

大家也可以选择泡自己喜欢的某一种茶。

我们都知道茶叶具有良好的吸附作用，将茶叶放入壶内（新茶或数泡之后的叶底皆可），同样是为了吸附壶内可能残留的矿味、土腥味。

注满开水之后，盖紧壶盖，可继续用开水浇淋壶身。

另外，养壶也有不同的茶友有不同的做法。有些茶友喜欢把茶汤淋在壶面上，以尽快养出光泽；我们不主张用茶汤去浇淋壶身，以免茶渍堵塞紫砂的气孔，影响透气性。

反复泡茶多次后，我们可以试品茶汤，体会茶汤中是否有异杂味、土腥味，感受与盖碗泡同一款茶相比，滋味是否相当或更胜一筹。

如果茶汤中有异杂味、土腥味，说明泡养次数不够；如果多次泡养仍然有异杂味、土腥味，则说明紫砂壶矿料存在问题。这种有问题的紫砂壶应避免用来泡茶。

紫砂壶清洗后，我们一般主张扣着放，壶和盖单独扣放在干的茶巾上。这样下次取用就非常方便，也干净卫生。

很多茶友没有清洁后倒扣放置紫砂壶的习惯，很容易忘记清洁。如果茶汤在紫砂壶中浸泡十天左右，茶汤会发馊变质，腐烂发黑，会严重破坏紫砂壶的质量，也影响紫砂壶的透气性，尤其应该小心。

“扣着放置的紫砂壶才是干净的、备用的紫砂壶”，我们建议养成这样一种良好的习惯。

如果长期不用的、摆放的紫砂壶，可以在彻底干燥后正常放置。

我们不主张把茶叶放在壶里过夜。养成每天清洁壶的习惯是很好的。清洁壶的过程也是修心、静心的过程。

我们示范的本款紫砂壶因为是原矿紫砂，安全性会有保障。经过以上简单的清洁、保养过程，已经可以泡茶了。

不过提醒大家注意的是，我们的养壶方法只是诸多养壶方法中的一种，是楚天茶道在多年使用紫砂壶过程中总结的方法。大家可以参考我们的养壶方法，也可以用自己的养壶方法。只要把握清洁、透气、发味这三个关键点，尽可以各展所长~

感谢舒松老师的精彩分享

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